Az utóbbi években a rovarok emberi étrendbe történő beépítésének gondolata jelentős tapadást kapott, elsősorban a magas táplálkozási értékük és az alacsony környezeti hatások miatt. Ezen rovarok közül a szárított tücskök népszerű választássá váltak azok számára, akik diverzifikálják fehérjeforrásaikat. Mint az emberi fogyasztáshoz szükséges szárított tücskök vezető szállítója, izgatottan osztom meg a részletes folyamatát, hogy ezek az apró erőművek hogyan alakulnak az élőlényekből egy finom és tápláló élelmiszert.
Kriketttenyésztés
A szárított tücskök utazása speciális gazdaságokban kezdődik. Ezeket a gazdaságokat úgy tervezték, hogy optimális környezetet biztosítsanak a krikett növekedéséhez és fejlődéséhez. A tücskök hideg - véres rovarok, tehát a 25–30 Celsius fok közötti stabil hőmérséklet fenntartása elengedhetetlen. Általában nagy, jól szellőztetett tartályokban vannak elhelyezve, megfelelő szubsztrátokkal, például tojáskartonokkal, amelyek rejtekhelyet kínálnak és növelik a tücskök számára rendelkezésre álló felületet.
A tenyésztett tücskök étrendjét gondosan megfogalmazzák. Általában a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök keverékéből áll. Ez a kiegyensúlyozott étrend biztosítja, hogy a tücskök nemcsak egészségesek legyenek, hanem gazdagok is tápanyagokban, például fehérje, vitaminok és ásványi anyagok. Például magas kalcium-, vas- és B -vitaminok, így kiválóan kiegészítik őket az emberi étrendhez.
Aratás
Amint a tücskök elérik a megfelelő méretet, általában 4-6 hetes körül, itt az ideje a betakarításnak. Számos módszer létezik a tücskök betakarítására. Az egyik általános megközelítés a vákuumrendszer használata. Gyengéd vákuumot használnak a tücskök szedési tartályba történő szívására. Ez a módszer hatékony, és a tücskök minimális stresszt okoz.
Egy másik módszer a kriketttartályok hűtése. Mivel a tücskök hidegen vannak - véres, a hőmérsékletet 4-10 fokra csökkentve a Celsius -fok jelentősen lelassítja őket. Ez megkönnyíti a manuálisan vagy egy egyszerű kanállal történő gyűjtését.
Előzetes feldolgozás
A betakarítás után a tücsköknek át kell menniük a feldolgozás előtti lépéseken, hogy biztosítsák azok biztonságát és minőségét az emberi fogyasztáshoz. Az első lépés a takarítás. A tücskök alaposan mostak, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket, a törmelékeket vagy a székleteket. Ezt általában tiszta, ivóvízzel hajtják végre egy nagy, rozsdamentes acéltartályban. A vizet óvatosan izgatottan biztosítják, hogy az összes tücsköt megfelelően megtisztítsák.
Ezután a tücskök blanyoltak. A blanszolás magában foglalja a tücskök forrásban lévő vízbe történő röviden történő belemerését kb. 1-2 percig. Ez a folyamat több célt szolgál. Segít elpusztítani a tücskökön lévő fennmaradó baktériumokat vagy parazitákat, megállítja az enzimatikus aktivitást, amely romláshoz vezethet, és megkönnyíti a külső exoskeleton eltávolítását, ha szükséges.
Szárítás
A szárítás kritikus lépés a szárított tücskök készítésének folyamatában. Számos módszer áll rendelkezésre, mindegyiknek megvan a maga előnye.
Napszárítás
A napszárítás az egyik legrégebbi és legegyszerűbb módszer. A tisztított és blankolt tücskök tiszta tálcákon vannak elosztva és közvetlen napfénybe helyezik. A nap hője fokozatosan elpárologtatja a nedvességet a tücskökből. Ennek a módszernek azonban van néhány korlátozása. Nagyon függ az időjárási viszonyoktól, és a por, a rovarok vagy a madarak szennyeződésének veszélye van. Ezenkívül a tücskök teljes szárítása több napot is eltarthat, ami növeli a romlás kockázatát.
Kemence szárítás
A sütő szárítása egy szabályozottabb módszer. A tücsköket alacsony hőmérsékleten, általában 50-60 Celsius fokos kemencében helyezzük el. Az alacsony hőmérséklet biztosítja, hogy a tücskök lassan megszáradjanak anélkül, hogy táplálkozási értéket égnének vagy elveszítik. Ez a módszer általában 6-8 órát vesz igénybe, a tücskök méretétől és mennyiségétől függően.
Fagyasztva szárítás
A fagyasztva szárítás a legfejlettebb és legkedvezőbb módszer a magas színvonalú szárított tücskökhöz. Ebben a folyamatban a tücsköket először rendkívül alacsony hőmérsékleten, általában körülbelül 40 Celsius fokon fagyasztják be. Ezután a fagyasztott tücsköket vákuumkamrába helyezik. A kamrában az alacsony nyomás miatt a tücskökben lévő jég közvetlenül a szilárd anyagból gázig, anélkül, hogy áthaladna a folyékony fázison. Ez a módszer nagymértékben megőrzi a tücskök alakját, színét és táplálkozási értékét. Fagyasztva - A szárított tücskök hosszabb polcokkal és könnyebb, ropogtatottabb textúrájúak, mint más módszerekkel szárítottak.
Csomagolás
Miután a tücskök teljesen megszáradtak, készen állnak a csomagolásra. A csomagolás elengedhetetlen a szárított tücskök védelméhez a nedvesség, az oxigén és a fény ellen, ami mind romláshoz vezethet.
A kiskereskedelmi termékek esetében a szárított tücskök gyakran levegőbe vannak csomagolva - szűk, újracsomagolható táskák. Ezek a táskák általában olyan anyagokból készülnek, mint a laminált műanyag vagy a fólia, amelyek jó akadályt nyújtanak a külső tényezők ellen. A csomagolás olyan címkéket is tartalmaz, amelyek információkkal rendelkeznek a termékről, például az összetevők, a táplálkozási tények és a felhasználási utasítások.
Ömlesztett megrendelések esetén a szárított tücskök általában nagy, élelmiszer -minőségű tartályokba vannak csomagolva. Ezeket a konténereket szorosan lezárják és hűvös, száraz helyen tárolják, amíg az ügyfeleknek nem szállítják.
Minőség -ellenőrzés
A teljes folyamat során szigorú minőség -ellenőrzési intézkedések vannak érvényben. Farm szintjén rendszeres ellenőrzéseket végeznek annak biztosítása érdekében, hogy a tücskök egészségesek és mentesek a betegségektől. A feldolgozási szakaszban a mintákat különböző időközönként veszik fel a nedvességtartalom, a mikrobiális szennyeződés és a táplálkozási érték tesztelésére.
Csak a legmagasabb minőségű szárított tücskök, amelyek megfelelnek az összes biztonsági és minőségi előírásoknak, eladásra hagyják. Ez biztosítja, hogy ügyfeleink olyan terméket kapjanak, amely nemcsak finom, hanem biztonságos és tápláló is.
Szárított tücskök alkalmazása
A szárított tücskök különféle módon használhatók. Önmagukban snackként fogyaszthatók, hasonlóan a diófélékhez vagy a chipshez. Egyedülálló, diós ízük van, amelyet sokan élveznek.
A szárított tücsköket porba is őrölhetik, és más élelmiszerek összetevőjeként használhatók. Például krikettpor adható hozzá a smoothies, fehérjetartalmú vagy pékárukhoz, hogy növelje fehérjetartalmát. Használható levesekben, pörköltekben vagy szószokban fűszerezésként is.
Az emberi fogyasztás mellett a szárított tücsköknek más alkalmazásai is vannak. Azok számára, akik érdeklődnek a kedvtelésből tartott állatok ételei iránt, megnézhetedSzárított tücskök a teknősök számára,A leopárd gecko fagyasztott szárított tücskök etetése, ésSzárított tücskök szakállas sárkányhoz-
Lépjen kapcsolatba a beszerzéshez
Ha érdekli, hogy megvásárolja a magas színvonalú, szárított tücsköket emberi fogyasztásra, akár kiskereskedelemre, akár tömeges megrendelésekre, szeretnénk hallani rólad. Kínálunk versenyképes árakat, kiváló ügyfélszolgálatot és a TOP - Notch termék biztosítását. Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy megbeszélést indítson beszerzési igényeiről.
Referenciák
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G., és Vantomme, P. (2013). Ehető rovarok: Az ételek és a takarmány biztonságának jövőbeli kilátásai. FAO.
- Oonincx, Dgab és de Boer, IJM (2012). Az étkezésférgek proteinforrásának az emberek számára történő előállítása környezeti hatása - életciklus -értékelés. PLOS One, 7 (12), E51145.